Les croquettes de patates douces au manioc et huile de coco

Une recette gourmande pour les grands et les petits à réaliser avec de l’huile vierge de coco LS TRADE !

La recette des croquettes de patates douces au manioc by LS TRADE

Les ingrédients pour 4 personnes

• 2 patates douces ;
• De l’huile de coco LS TRADE ;
• 1 oeuf ;
• de l’ail ;
• 1/2 bouquet garni (oignon-pays, persil, thym) ;
• des épices au choix (curcuma, bois d’inde …) ;
• 3 cas de farine de manioc ;
• 3 cas de poudre de coco.

Les étapes de la recette

1. On va peler les patates douces et les couper en morceaux réguliers puis on les fait cuire à la vapeur jusqu’à ce qu’elles soient tendres ;
2. Pendant ce temps, on émince finement les aromates, l’ail et on mélange le tout aux épices ;
3. Dès que les patates douces sont bien cuites, on va les écraser au presse-purée ou au mixer en veillant à ne pas mixer trop longtemps pour garder de la consistance ;
4. Dans une assiette creuse on va mélanger la poudre de coco et le manioc et on casse un oeuf dans une seconde assiette ;
5. Avec les mains humides, on roule l’équivalent d’une cuillère à soupe de purée de patate douce puis on l’écrase doucement pour obtenir une galette d’environ 1 cm d’épaisseur ;
6. On va ainsi les déposer sur une plaque ;
7. On prépare un bain de friture avec de l’huile de coco LS TRADE dans une poêle creuse (environ 3 cm d’huile) et on trempe la croquette dans l’oeuf, puis dans la farine et on va faire frire pendant environ 3 minutes de chaque côté ;
8. On les déposera ensuite sur un essuie-tout avant de les consommer bien chaude.

Bonne dégustation !

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